Les recherches sur l'arthrodèse cheville et l'alimentation viennent souvent de personnes dont l'arthrose sévère de la cheville fait envisager une opération. L'arthrodèse bloque l'articulation pour supprimer la douleur ; elle se discute quand les traitements médicaux, les semelles ou les infiltrations ne suffisent plus. Certains adeptes du régime hypotoxique racontent avoir voulu l'essayer avant de se décider. Voir aussi notre guide sur riz arthrose.
Laitages et arthrose : la thèse du Dr Seignalet
Le lien entre laitage et arthrose est l'une des thèses centrales du Dr Seignalet. Selon lui, des protéines du lait de vache mal dégradées pourraient franchir la paroi intestinale et entretenir une inflammation dans les articulations. La suppression des laitages apporterait un soulagement à certaines personnes, selon ses partisans ; cette hypothèse n'a pas été confirmée par des essais contrôlés.
Le régime Seignalet anti-inflammatoire complet associe la suppression du gluten, des laitages et des cuissons fortes. Il peut accompagner une prise en charge, pas la remplacer : une arthrose avancée de la cheville se juge sur l'examen et l'imagerie, et la décision d'opérer ou d'attendre revient au chirurgien orthopédiste, avec qui il est utile d'évoquer tout projet de changement d'alimentation.