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Idée pour le réveillon - Blanquette de Lotte au Safran

Pour bien finir l'année 2014, avec un repas haut en saveurs et toujours hypotoxique,

nous vous suggérons une délicieuse recette de Blanquette de Lotte au Safran.

 

Recette pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

  • 800 g de lotte parée
  • 1/2 L de moules
  • 100 g de grosses crevettes décortiquées
  • 150 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1 petit blanc de poireau ou plus selon votre goût
  • 30g de farine de riz
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de bouillon sans blé (par exemple "bouillon sans Levure Boleg" de la marque Rapunzel)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 20 cl de crème de soja
  • le jus d'1 citron
  • 12 filaments de safranc
  • sel, poivre

 

Préparatifs :

Préparez les garnitures

Nettoyez les moules.

Lavez et coupez les champignons en lamettes

Emincez le blanc de poireau

Hachez les échalotes

 

Commencer la cuisson de la lotte

Coupez la lotte en morceaux de 50 g environ.

Dans une cocotte à fond épais, faites suer avec les champignons, les échalotes et le poireau pendant environ 2 min.

 

Mouiller l'ensemble et laisser mijoter

Poudrez la préparation avec la farine de riz et mélangez délicatement.

Mouillez avec le vin blanc et le bouillon.

Ajoutez les cervettes et les moules.

Salez, poivrez et ajoutez 6 filaments de safranc.

Couvrez puis laissez cuire 10 min à frémissements.

 

Ajouter la sauce crémeuse

Fouettez la crème de sojoa, le jaune d'oeuf et le jus de citron. Ajoutez une cuillière à soupe de jus de cuisson de la lotte. Mélangez le tout.

Verser cette sauce dans la cocotte et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 

Servez le tout !

Vous pouvez présenter votre blanquette de lotte dans un plat creux parsemé du rester de filaments de safran.

En accompagnement, un riz basmati sera parfait.

Suggestion de vin : du Pouilly-Fuissé.

 

 

Regalez vous !

 

Toute l'équipe de JeMangeMIeux vous souhaitez une belle année 2015 et surtout une bonne santé !

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